I Mosels branta vinodlingar hittar man Ulrich och Peter Stein. Familjen Stein har traditioner av vinodling tillbaka till 1700-talet.
Stein odlar sina branta vingårdar hållbart och ekologiskt. Dom vita vinerna är fermenterade 2-10 månader och ofta på sin jästfällning. Därefter lagras dom på stål eller stora ekfat.
Sedan 1987 odlar Stein även röda druvor som Spätburgunder, Cabernet Sauvignon och Merlot. De röda vinerna jäses 1-3 veckor avstjälkade. Vinet Red Light (Pinot noir) lagras på foudre (ca 2000 liters ekfat) innan buteljering.
Steins filosofi är att priset på vin ska vara överkomligt, även om vinerna är speciella. En filosofi som vi skriver under på.
